【水晶肘子如何做】“水晶肘子”是一道传统中式菜肴，因其晶莹剔透的外观和软糯鲜美的口感而深受喜爱。这道菜以猪肘为主料，经过长时间炖煮后，肉质酥烂，汤汁浓郁，呈现出如水晶般透明的效果。以下是制作水晶肘子的详细步骤总结。
一、材料准备
| 名称 | 用量 |
| 猪肘 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘
将猪肘洗净，去除表面毛发，切块备用。用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肘、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出沥干。
3. 炖煮入味
另起锅，加入适量清水，放入猪肘、姜片、大葱段、酱油和适量盐，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂。
4. 收汁定型
炖好后，将猪肘捞出，汤汁继续熬煮至浓稠，然后倒入容器中冷却，使其凝固成型。
5. 冷藏定型
将凝固后的肘子放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加紧实，口感更佳。
三、成品特点
- 色泽清亮：因汤汁浓稠，肉质呈现半透明状，宛如水晶。
- 口感软糯：经过长时间炖煮，肉质酥烂不柴。
- 味道鲜美：酱香与肉香交融，回味悠长。
四、小贴士
- 选用肥瘦适中的猪肘，口感更佳。
- 炖煮时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 冷藏后食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的水晶肘子了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来不一样的味觉享受。