【排骨汤怎么做好吃又营养丰富】想要做出一碗既美味又营养丰富的排骨汤，关键在于选材、火候和调味。下面是一份实用的总结，帮助你轻松掌握制作排骨汤的技巧，并附上一份详细的材料与做法对照表。
一、
排骨汤是家常菜中的经典，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质、钙质和多种维生素，特别适合秋冬季节饮用。要让排骨汤既好吃又营养丰富，需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选择新鲜的猪肋排，肉质紧实，脂肪适中，避免使用过于肥腻或老化的排骨。
2. 焯水去腥：在炖煮前将排骨焯水，去除血沫和杂质，使汤更清澈、味道更纯正。
3. 搭配食材：可以加入玉米、胡萝卜、山药、莲藕等蔬菜，增加口感和营养；也可以搭配中药材如枸杞、红枣、黄芪等，提升滋补效果。
4. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，这样能让肉质软烂，汤汁浓郁。
5. 调味适度：以盐、姜片、料酒为主，尽量少放酱油和味精，保持汤的原汁原味。
通过合理的搭配与细致的烹饪步骤，你可以轻松做出一碗色香味俱全的排骨汤。
二、材料与做法对照表
| 材料名称 | 用量 | 功效/作用 |
| 猪肋排 | 500g | 提供优质蛋白和钙质 |
| 玉米 | 1根 | 增加甜味，富含膳食纤维 |
| 胡萝卜 | 1根 | 补充维生素A，增加颜色 |
| 山药 | 1段 | 健脾养胃，增强营养价值 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香，促进消化 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味，根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 汤底基础 |
三、具体做法步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，切成小块，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水去腥：锅中加冷水，放入排骨、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
3. 炖煮汤底：重新加清水（约1.5升），放入焯水后的排骨，加入姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入配菜：加入玉米、胡萝卜、山药等蔬菜，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜变软。
5. 调味出锅：最后根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
四、小贴士
- 如果喜欢汤色更清亮，可在焯水时用冷水下锅。
- 若想增强滋补效果，可加入少量枸杞或红枣。
- 排骨汤不宜熬制过久，否则会影响口感和营养成分。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出一碗既美味又营养的排骨汤，为家人提供健康又温暖的饮食选择。