【怎么做糖醋鲫鱼】糖醋鲫鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。想要在家做出美味的糖醋鲫鱼，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
- 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，便于入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免炸制时溅油。
2. 煎制鲫鱼
- 热锅凉油，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁
- 在碗中加入酱油、白醋、白糖、料酒、少许盐，搅拌均匀。
- 可根据口味调整酸甜比例，喜欢更酸或更甜可适当增减。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香。
- 倒入煎好的鲫鱼，轻轻翻动。
5. 焖煮收汁
- 加入调好的糖醋汁，再倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒入少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 装盘享用
- 将鲫鱼盛出，淋上剩余的糖醋汁即可。
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前最好用盐稍微腌制几分钟，可以去除腥味。
- 糖醋汁的比例可以根据个人喜好调整，建议先少放，尝后再加。
- 焯水时不要频繁翻动鱼身，以免鱼皮破损。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的糖醋鲫鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是厨房新手也能掌握的经典菜肴。快动手试试吧！