【如何做肉末酱茄子】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“肉末酱茄子”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜美，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无伤痕的长茄子 |
| 猪肉末 | 150 | 可选用瘦肉末，口感更佳 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 提味去腥 |
| 酱油 | 20ml | 用于调味 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 白糖 | 5g | 调和味道 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 10g | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末和料酒继续翻炒出香味。
3. 调味：加入酱油、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
4. 加入茄子：将处理好的茄子倒入锅中，轻轻翻炒，使茄子与肉末充分混合。
5. 勾芡收汁：加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，待茄子软熟后，加入淀粉水勾芡，收汁后即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒之前先用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更好。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时要边加水边搅拌，避免结块。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 热量 | 约70kcal | 提供能量 |
| 蛋白质 | 2.5g | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 2.8g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 12mg | 增强免疫力 |
| 钾 | 230mg | 调节血压 |
通过以上步骤和食材搭配，就可以轻松做出一道美味可口的“肉末酱茄子”。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。尝试动手做一次吧，享受家常美食的乐趣！