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1、 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。

2、活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

3、肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。

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