【肉丝面的做法介绍】肉丝面是一道简单又美味的家常面食,尤其适合在忙碌的工作日快速制作。它以鲜嫩的肉丝和浓郁的汤底为特色,搭配爽滑的面条,口感丰富,营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结,并以表格形式展示。
一、食材准备
食材 | 用量(建议) | 备注 |
面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
猪肉(瘦肉) | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
姜末 | 少许 | 去腥提味 |
生抽 | 1-2汤匙 | 调味用 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
清水/高汤 | 500毫升 | 可用清水代替 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将猪肉切成细丝,加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟,去腥入味。 |
2 | 锅中加水烧开,放入面条煮熟后捞出,过冷水备用,防止粘连。 |
3 | 另起锅热油,放入姜末爆香,加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
4 | 加入适量清水或高汤,调入生抽、老抽,煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
5 | 将煮好的面条放入汤中,搅拌均匀,再煮1-2分钟让面条吸收汤汁。 |
6 | 关火后撒上葱花,即可盛出食用。 |
三、关键技巧
1. 肉丝要切得均匀:这样更容易炒熟且口感更佳。
2. 腌制时间不宜过长:10分钟左右即可,避免肉质变硬。
3. 汤底要浓稠适中:可以根据个人喜好调整汤量,喜欢喝汤的人可多加些水。
4. 面条煮好后过冷水:能让面条更筋道,不易糊底。
通过以上步骤和技巧,你可以轻松在家做出一碗美味的肉丝面。不仅节省时间,还能保证口感和营养。无论是早餐还是晚餐,都是一道非常合适的主食选择。