【炸肉丸子的具体做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现具体内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增香提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加口感，使肉丸更酥脆 |
| 清水 | 50毫升左右 | 用于调肉馅，使肉质更嫩 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、淀粉和清水。用手搅拌均匀，直至肉馅上劲（即有弹性）。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手掌搓成大小一致的肉丸，建议每个约50克左右。 |
| 3 | 在锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸制。 |
| 4 | 炸至表面金黄，浮起后捞出，沥干油分。可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 5 | 炸好的肉丸可直接食用，也可搭配酱料或炖煮后食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅要搅拌充分 | 搅拌至肉馅有黏性，避免炸时散开 |
| 油温控制很重要 | 油温过低易吸油，过高易外焦内生 |
| 可根据喜好调整配料 | 如加入胡萝卜丁、香菇等增加口感 |
| 复炸提升口感 | 第一次炸定型，第二次炸上色更佳 |
| 食用前可搭配蘸料 | 如酱油、醋、蒜泥等，风味更佳 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉丸子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下酒菜或小吃。快来试试吧！