【清蒸鳊鱼怎么做好吃又简单】清蒸鳊鱼是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的清蒸鳊鱼。
一、总结
清蒸鳊鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候控制得当以及调味恰当。以下是一些实用的小技巧，帮助你轻松做出美味的清蒸鳊鱼。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活的鳊鱼，肉质紧实，口感更佳 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 用料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4. 摆盘 | 鱼身下垫葱段，上面放姜丝，增强香气 |
| 5. 蒸制 | 水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 6. 调味 | 出锅后淋上生抽、热油，撒上葱丝和香菜 |
二、详细做法
1. 选鱼：挑选新鲜的鳊鱼，鱼眼清澈、鳞片紧贴、鱼鳃红润为佳。
2. 处理：将鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，两面各斜切几刀，方便入味。
3. 去腥：在鱼身上抹少许料酒，放几片姜片，腌制10分钟左右。
4. 摆盘：在蒸盘底部铺一层葱段，将鱼放入盘中，鱼身上放几片姜丝。
5. 蒸鱼：水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
6. 调味：出锅后倒掉盘中的水，淋上适量生抽，撒上葱丝和香菜，再淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 清蒸时不要提前加盐，以免鱼肉变老。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会失去嫩滑口感。
- 可以根据个人口味加入少许醋或糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道既好吃又简单的清蒸鳊鱼。无论是宴客还是日常用餐，都是不错的选择。