【蒜香油焖大虾如何做】蒜香油焖大虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单却极具风味。它以鲜嫩的大虾为主料，搭配浓郁的蒜香和香浓的酱汁，口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常下饭。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去虾线，洗净备用；准备好蒜末、葱姜、调料等。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香，加入姜片、葱段提升香气。
3. 煎虾：将处理好的大虾放入锅中，稍微煎至变色，保持虾肉的紧实感。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调料，加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，翻炒均匀后盛出装盘。
二、所需食材及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水/高汤 | 100毫升 |
三、关键技巧提示
- 选虾要新鲜：大虾最好选择活虾或冷冻虾，肉质更紧实。
- 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后口感更佳。
- 爆香蒜末：蒜末要炒至微黄，香气更浓郁。
- 控制火候：焖煮时注意火候，避免烧干或虾肉过老。
- 收汁技巧：最后大火收汁，使酱汁更浓郁，包裹在虾上更美味。
四、总结
蒜香油焖大虾不仅味道鲜美，而且做法简单，适合厨房新手尝试。只要掌握好爆香、调味和收汁这几个关键环节，就能轻松做出一道令人食欲大开的家常菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这份总结能帮助你快速掌握这道菜的做法，享受美味与乐趣！